ปลานึ่งซอสกระเทียม

                                                         ปลานึ่งซอสกระเทียม

เพื่อน ๆ หลายคนที่อ่านเวบ อ่านเฟสครัวบ้านพิมบ่อย ๆ อาจจะพอรู้กันเน๊าะคะว่า พิมเป็นคนที่ชอบกระเทียม ขิง และต้นหอมมาก ๆ 

ถ้าถามว่ามากแค่ไหนเนี่ย พิมก็ตอบไม่ได้เหมือนกันค่ะ  แต่เอาเป็นว่าถ้าสมมติว่าเอากระเทียมมาเจียว  พิมสามารถจะหยิบกระเทียมเจียวมานั่งกินเล่นเหมือนเป็นสแนคอย่างนึงได้เลยนะคะ  หรือถ้าทำผัดขิงหมูเนี่ย  หมูใส่พอเป็นกระสายเท่านั้นก็พอค่ะ  เพราะพิมแทบจะไม่แตะเลย พิมชอบกินแต่ขิง ๆ  ๆ ๆ ๆ  และขิง  กินจนขิงหมดชาม  เหลือแต่หมูก็เป็นบ่อยนะคะ ^^   ส่วนต้นหอมเนี่ย  ปกติแล้วผัดอะไรที่ใส่ต้นหอมได้  พิมก็จะใส่ต้นหอมเยอะ ๆ เลยนะคะ หรืออย่างเวลาทำมาม่าต้มยำหมูสับ   ถ้ามีต้นหอมอยู่ในตู้  พิมก็จะซอยต้นหอมใส่ลงในชามมาม่าเป็น topping  ได้เป็นถ้วย ๆ เลยอ่ะค่ะ  คือแบบว่า 3 อย่างนี้ เป็นพืชผักวัตถุดิบในการทำอาหารที่พิมเลิฟมากเลยนะคะ

:: ส่วนผสม ::

- ปลาทับทิม  ปลากะพง  ปลาเก๋า  หรือปลาจาละเม็ด  1 ตัว น้ำหนักประมาณ 650 - 700 กรัม
- กระเทียมสับ  3 ช้อนโต๊ะ
- ขิงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้าแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสกระเทียม ยี่ห้อแจ๊สซี่  5 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม  1 + 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันงา 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปไก่ / น้ำเปล่า  3 ช้อนโต๊ะ 

:: วิธีทำ :: 

เริ่มแรกเลย ก็ให้เราใส่น้ำในก้นซึ้ง สูงสักประมาณขอบตรงกลางซึ้ง  แล้วเอาไปตั้งไฟให้เดือดนะคะ     (ตอนตั้งไฟอย่าลืมปิดฝาซึ้ง น้ำจะได้เดือดเร็วๆ จ้า) 

                                                              ห่อหมกปลากราย

ห่อหมกแบบกระทง พิมเคยทำให้เพื่อน ๆ ดูไปแล้ว ห่อหมกในลูกมะพร้าว พิมก็เคยทำให้เพื่อน ๆ ดูกันไปแล้ว  แต่มีห่อหมกนึงที่พิมยังไม่เคยได้ทำให้เพื่อน ๆ ได้ดูกันเลย ก็คือ ห่อหมกย่าง ... เพราะงั้นวันนั้นเรามาทำห่อหมกย่างกันนะคะ 

:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง ::

- เนื้อปลากราย 300 กรัม
- พริกแกงเผ็ด 4 ช้อนโต๊ะ
- กระชายโขลกละเอียด พร้อมน้ำกระชาย  2 ช้อนโต๊ะ
- หัวกะทิ 1 ถ้วย
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
- โหระพาเด็ดเป็นใบ ๆ 2 ถ้วย
- ใบตองฉีกกว้าง 2.5 นิ้ว  10 ชิ้น
- ใบตองฉีกกว้าง 9 นิ้ว  10 ชิ้น
- ไม้กลัด  20 อัน

:: วิธีทำ ::

อันดับแรกเลย  ให้เราหากาละมังใบย่อม ๆ มา 1 ใบนะคะ ใส่พริกแกง กระชายโขลก และหัวกะทิลงไป  แล้วก็ใช้พายไม้คน ๆ  จนพริกแกงละลายเป็นเนื้อเดียวกับกะทิค่ะ   ก็ค่อยใส่เนื้อปลากรายลงไป  แล้วก็คน ๆ จนเนื้อปลากรายรวมเป็นเนื้อเดียวกับพริกแกงและกะทินะคะ  

ที่มา https://www.pim.in.th