ข้าวผัดเห็ดสไปซี่

                                                                 ข้าวผัดเห็ดสไปซี่

วันนี้เราเปลี่ยนบรรยากาศจากการทำอาหาร ทำขนมที่ยุ่งยาก ๆ มาทำอาหารเบสิค ๆ อย่าง ข้าวผัด กันบ้าง....... ดีกว่าเน๊าะคะ  ^_^

แต่ว่าข้าวผัดที่พิมจะทำให้ดูในวันนี้เนี่ย ถึงจะบอกว่าเบสิค (ธรรมดา)  แต่ว่าก็จะมีความพิเศษกว่าข้าวผัดทั่วไปนิดนึงอ่ะค่ะ   เพราะเป็นข้าวผัดที่มีรสเผ็ด  แล้วก็มีเครื่องเคียงด้วยนะคะ  แถมเครื่องเคียงก็มีหลากหลายอย่าง  (แต่หาได้ง่ายๆ นะ)  แต่ละอย่างกินคู่กับข้าวผัดแล้ว เข้ากันมากๆ  จนอยากให้เพื่อน ๆ ได้เอาสูตรไปลองทำกันดูเลยค่า  ....... ไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยดีกว่าเน๊าะคะ ป่ะ ๆ

:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง ::

- ข้าวหอมมะลิหุงสวย ๆ  3 ถ้วย
- เห็ดหอมสด หั่นเป็นชิ้น 2 ถ้วย
- หอมใหญ่สับ  1/4 ถ้วย
- กระเทียมสับ  2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสกระเทียม ยี่ห้อแจ๊สซี่  4 ช้อนโต๊ะ
- ซอสเผ็ด ยี่ห้อแจ๊สซี่ 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือสมุทรป่น 1/4 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- ต้นหอมซอย 1/4 ถ้วย
- น้ำมันสำหรับผัดข้าว 3 ช้อนโต๊ะ 

:: เครื่องเคียง ::

- ไข่เค็ม 1-2 ลูก
- ปลาตัวเล็กทอดกรอบ 1/4 ถ้วย
- กุ้งแห้งทอดกรอบ  1/4 ถ้วย
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด (ไม่โรยเกลือ)  1/3 ถ้วย
- พริกขี้หนูสวนซอย  3 ช้อนโต๊ะ หรือ มากน้อยตามชอบ
- แตงกวา / แตงล้าน   1-2 ลูก
- มะนาวหั่นเป็นชิ้น  3 ชิ้น 

 :: วิธีทำ ::

ด้วยว่าวันนี้เราทำข้าวผัดเห็ด เพราะงั้นเรามาดูที่เห็ดกันก่อนเน๊าะคะ  ^_^

สำหรับเห็ดเนี่ย เพื่อน ๆ จะเลือกใช้เป็นเห็ดฟาง เห็ดหอมสด  เห็ดแชมปิญอง  เห็ดชิเมจิ  เห็ดออรินจิ  เห็ดหิมะ หรือจะเป็นเห็ดรวมก็ได้  เอาตามที่ชอบเลยค่ะ  ..... เมื่อได้เห็ดมาแล้ว อย่างแรกที่เราต้องทำ ก็คือการทำความสะอาดเห็ดนะคะ   ปกติแล้วเห็ดที่ปลูกโดยทั่วไป  แค่เอาแปรงปัด ๆ เศษฝุ่นเศษผงตามโคนเห็ดออก ก็ใช้ได้แล้วอ่ะค่ะ   แต่สำหรับเราๆ   เอาเห็ดล้างน้ำแบบผ่าน ๆ สักนิด ก็จะทำให้มั่นใจมากยิ่งขึ้นเน๊าะคะ

                                                                 กล้วยเเขกกล้วยทอด

วันก่อนอยู่ดี ๆ น้องชายพิมก็เดินเอากล้วยน้ำว้าห่าม ๆ มาให้พิมหวีนึงค่ะ   เข้าใจว่าน่าจะเป็นกล้วยที่เหลือจากน้องชายเอามาให้นกกินนะคะ  >_<   พิมก็เลยถามคุณน้องชายว่าเอามาให้ทำอะไร  คุณเธอก็บอกว่าทำอะไรก็ได้ที่เป็นของกินอ่ะค่ะ  

ตอนแรกพิมก็ตั้งใจว่าจะทำกล้วยบวดชีนะคะ  แบบว่าอยากกินกล้วยบวดชีที่ใส่ถั่วคั่วมาหลายวันแล้ว แต่ปรากฎว่าพอไปค้นตู้เก็บของแห้ง ไม่มีถั่วที่พิมจะใช้สักเม็ดเลยค่ะ   T___T    ก็เลยเดินออกมาในสวนนอกตัวบ้าน กะจะมาบอกน้องว่าไม่มีถั่วนะ จะทำอะไรดี   ปรากฎว่าไปเจอมะพร้าวแก่ที่แม่ตัดมาจากบ้านสวนเมื่ออาทิตย์ก่อนเหลืออยู่สองสามลูก   แล้วก็เจอพวกแป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวโพด  วางอยู่บนโต๊ะในครัว    ก็เลยเปลี่ยนใจจากกล้วยบวดชีมาทำกล้วยแขกแทนอ่ะค่ะ  และหลังจากพิมเข้าไปขลุกอยู่ในครัวครึ่งชั่วโมงกว่าๆ  ก็ได้ #กล้วยแขก ที่หน้าตาน่าทานออกมาอย่างนี้นะคะ   ...  หลายคนเห็นแล้วอาจจะรู้สึกอยากทาน เพราะงั้นเราไปดูสูตรกับวิธีทำกันเลยจ้า

:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง ::

- แป้งข้าวเจ้า 250 กรัม
- แป้งข้าวโพด 25 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม
- เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงฟู 1 + 1/2 ช้อนโต๊ะ
- มะพร้าวขูดขาว  200 กรัม
- งาขาว  (ไม่ต้องคั่ว)  50 กรัม
- หัวกะทิ 300 มิลลิลิตร
- น้ำปูนใส 70 มิลลิลิตร
- กล้วยน้ำว้า  ที่เปลือกเหลืองแกมเขียว
- มันเทศ   เช่น มันไข่ มันแครอท มันม่วง
- เผือก                                                         

-น้ำมันสำหรับทอดล

:: วิธีทำ ::

เริ่มต้นเรามาผสมแป้งที่จะใช้ชุบกล้วย ชุบมันทอดกันก่อนนะคะ

ก็ให้เราผสมแป้งข้าวโพด  + แป้งข้าวเจ้า +  ผงฟู  + เกลือป่น + น้ำตาลทราย  ลงในกาละมังหรือหม้อใบโตสักใบค่ะ   แล้วก็คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันนะคะ  ^_^

ที่มา https://www.pim.in.th/